Le cryptage est-il activé par défaut ?

Non, ce n'est pas un paramètre par défaut dans Android Lollipop. Si vous souhaitez crypter la mémoire de votre téléphone et la sécuriser avec un mot de passe, allez à Paramètres > Mémoire. Sous Mémoire du téléphone, sélectionnez Cryptage de la mémoire du téléphone et suivez les instructions à l'écran.